Значення аналізу:
Вітамін С (аскорбінова кислота) С2Н8О6 входить до складу будь-якої рослинної продукції і суттєво впливає на самопочуття людини та функціону¬ван¬ня її органів. Тому і виникає потреба кількісного визначення вмісту вітамі¬ну С в продуктах.
Суть методу:
Аскорбінова кислота є легко водорозчинною і має відновлювальні якості. Тому в її присутності синя фарба 2,6 – дихлорфеноліндрофенол знебарвлюється. На цьому і базується застосовуваний метод ( або по Муррі, або по Про¬кошеву).
Хід роботи:
Із середньої проби відібраної в полі (картопля) готують мезгу з якої від-бирається 10г і переносять у фарфорову ступку. Сюди ж добавляють трішки прожареного промитого піску. Всю масу в ступці розтирають пестиком до отримання однорідної меси і переносять в мірну колбу на 100мл. Залишки ма-си із ступки та лійки зливають невеликими порціями 4% розчину НCl.
Загальний об’єм кислоти, що використовується повинен бути 50мл. Після цього об’єм колби доводять до мітки. Вміст мірної колби фільтрують через ватно-марлевий фільтр. Із фільтрату відбирають 10мл в маленьку конічну колбу і титрують 2,6 – дихлорфеноліндрофенолом до незникаючого рожевого забарвлення.
Оцінка результатів аналізу.
Контрольні запитання:
1. Cуть методу визначення вітаміну С в рослинному матеріалі.
2. Методика визначення вмісту вітаміну С в картоплі.
3. Значення аналізу по визначенню вмісту вітаміну С в рослинному матеріалі.
| |
