Мета виконання аналізу:
Каротин С40Н56 (провітамін А) знаходиться в більшості сільськогоспо¬дарської продукції, але найбільше його у фруктах і овочах, які мають жовто-оранжеве забарвлення м’якоті. В організмі каротин окислюється до вітаміну А і засвоюється цим організмом. Тому при нестачі вітаміну А використовують каротинні добавки.
Каротин не розчиняється у воді, слабо розчиняється в спирті і добре розчиняється в органічних розчинниках (бензин, толуол).
Принцип методу:
Полягає у розчиненні та відмиванні каротину органічними розчинника¬ми в якості яких використовуються спирт та очищений бензин. Приготовле¬ний (відмитий) фільтрат порівнюють з приготовленою наперед шкалою барвників імітуючих колір каротину. В якості такого барвника використовується двохромовокислий калій (К2Cr2O7).
| |
