Чисто вимиту моркву насухо протирають рушником і розрізають по осі на 2 половини. На мілкій терці готують мезгу, яку ретельно перемішують. У фарфорову чашку з пестиком беруть наважку 1г. Добавляють в ступку 10г попередньо промитого і прожареного піску. Сюди ж приливають 1-2 мл 96% етилового спирту. На протязі 2хв всю масу ретельно розтирають пестиком. Після чого приливають 5мл очищеного бензину і знову розтирають. Отрима¬ний розчин зливають в мірний циліндр. Цю процедуру повторюють до тих пір поки в циліндрі не назбирається 30мл розчину (без добавлення спирту). Як правило при такій кількості бензину весь каротин розчиняється і мезга набуває сірого кольору.
Із отриманого розчину відбирають 10мл і переносять в пробірку.
Користуючись приготовленою шкалою визначають вміст каротину в моркві.
Оцінка результатів аналізу.
| |
